Funcionalidade, energia, alto valor nutricional, agregação de valor a produtos e sabor diferenciado. Essas são características típicas dos alimentos desenvolvidos pelo curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos – UNIFEB. E essas delícias saudáveis puderam ser provadas durante a manhã do dia 19, na Feira de Produtos e Processos Alimentícios – evento promovido anualmente pelo curso.
Entre os novos produtos apresentados estava o coockie com linhaça e aveia, massa folhada com aveia e margarina de Palma, sorvete com soro de leite, pão de manga com farinha integral, bolo recheado com goiabada feito com farinha integral de soja e linguiça de frango enriquecida com proteína de soja. “São alimentos desenvolvidos pelos alunos ao longo do curso. Nessas fórmulas eles aplicam o que aprenderam, sempre com a finalidade de criar novos produtos, com um valor nutricional agregado, mais saudáveis e nutritivos”, afirmou a coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos do UNIFEB Claudia Cristina Paschoaleti. Foi apresentado também o desenvolvimento de almôndega de carne suína, com o intuito de agregar valor ao produto.
Os alunos da Engal trabalham nos novos produtos durante o 4 ano do curso nas disciplinas de Indústrias.
Valorização de ingredientes brasileiros – Além das combinações integrais, sempre com intuito de aproveitar o que os alimentos têm de melhor, os alunos da Engal também trouxeram esse ano uma proposta diferente: valorizar frutas tropicais e de fácil acesso. Uma das formulações apresentadas seguindo esta linha foi a sobremesa láctea de manga e laranja. “Uma opção prática e que agrega o valor nutricional das frutas à uma sobremesa”, explicaram os integrantes do grupo que desenvolveu o produto Ana Carolina Franco, Belisa Dias, Letícia Junqueira e Madjer Pinheiro. Mas a intenção, além de valorizar as frutas tropicais, foi também desmistificar os efeitos da combinação da manga com o leite.
E para quem busca energia, uma outra combinação usando uma fruta bem conhecida: o açaí. Ele foi usado em um novo produto energético e muito saboroso, os muffim de açaí com leite, que também pode ser saboreado na Feira do UNIFEB.