{"id":90754,"date":"2016-07-20T10:07:32","date_gmt":"2016-07-20T13:07:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=90754"},"modified":"2016-07-19T21:11:33","modified_gmt":"2016-07-20T00:11:33","slug":"proteina-do-soro-de-leite-protege-intestino-contra-efeitos-de-dieta-gordurosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/2016\/proteina-do-soro-de-leite-protege-intestino-contra-efeitos-de-dieta-gordurosa\/90754","title":{"rendered":"Prote\u00edna do soro de leite protege intestino contra efeitos de dieta gordurosa"},"content":{"rendered":"

Diego Freire | Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Velha conhecida das academias pelo nome em ingl\u00eas, whey, e amplamente comercializada como suplemento para ganho de massa muscular, a prote\u00edna do soro do leite<\/em><\/strong> pode ser importante tamb\u00e9m como prote\u00e7\u00e3o contra os efeitos adversos da ingest\u00e3o de alimentos gordurosos<\/strong> na microbiota intestinal.<\/p>\n

Para isso, pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) e da Faculdade de Ci\u00eancias M\u00e9dicas (FCM) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) compararam os efeitos de diferentes prote\u00ednas nas popula\u00e7\u00f5es de bact\u00e9rias dos intestinos de camundongos. O estudo foi feito no \u00e2mbito da pesquisa seus pept\u00eddeos e amino\u00e1cidos nas heat-shock proteins (HSPs) e par\u00e2metros associados em ratos, realizada com apoio da FAPESP.<\/p>\n

\u201cJ\u00e1 se sabia que quantidades e tipos diferentes de gordura ingerida alteravam de formas diversas a composi\u00e7\u00e3o das popula\u00e7\u00f5es de microrganismos que povoam o intestino dos animais, predispondo o hospedeiro a processos inflamat\u00f3rios que podem levar \u00e0 obesidade e a outras doen\u00e7as cr\u00f4nicas. O que n\u00e3o se sabia era que o tipo de prote\u00edna na dieta tamb\u00e9m teria um papel decisivo, permitindo ou resistindo \u00e0s altera\u00e7\u00f5es da microbiota intestinal\u201d, conta Jaime Amaya Farfan, do Departamento de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o (Depan) da FEA-Unicamp.<\/p>\n

O estudo mostrou que, enquanto a case\u00edna \u2013 outra prote\u00edna derivada do leite, mas de lenta digest\u00e3o e absor\u00e7\u00e3o \u2013 pode permitir o desarranjo da microbiota normal do intestino causado por uma dieta rica em gordura, a prote\u00edna do soro conferiu ao animal a capacidade de resistir ao efeito.<\/p>\n

Entre as principais altera\u00e7\u00f5es induzidas pelo excesso de gorduras na dieta est\u00e1 a invers\u00e3o da predomin\u00e2ncia dos dois filos de bact\u00e9rias mais comuns no intestino: Bacteroidetes, presentes em maior quantidade na microbiota normal, e Firmicutes, dominantes em obesos.<\/p>\n

Os pesquisadores comprovaram que o consumo de uma dieta gordurosa, composta por alimentos ricos em case\u00edna, como o queijo, ao longo de nove semanas resultou na eleva\u00e7\u00e3o de lipopolissacar\u00eddeos sangu\u00edneos, mol\u00e9culas relacionadas ao desenvolvimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas intestinais, no aumento do ac\u00famulo de gordura no f\u00edgado (esteatose hep\u00e1tica) e na invers\u00e3o da quantidade dos filos predominantes, favorecendo o Firmicutes. Em contraste, quando a dieta gordurosa foi administrada em conjunto com a prote\u00edna do soro de leite, a presen\u00e7a de lipopolissacar\u00eddeos e biomarcadores de inflama\u00e7\u00e3o e a esteatose hep\u00e1tica permaneceram significativamente baixas, impedindo a invers\u00e3o dos filos.<\/p>\n

\u201cEsse contraste de efeitos das duas principais classes de prote\u00ednas do leite, a case\u00edna e a whey, foi uma surpresa, mas pode ser explicado como sendo resultado da forma\u00e7\u00e3o de pept\u00eddeos t\u00edpicos de cada uma delas durante a digest\u00e3o. No caso da prote\u00edna do soro, estudos anteriores realizados na FEA mostraram que certos pept\u00eddeos presentes possuem propriedades como aumento da capta\u00e7\u00e3o de glicose pelas c\u00e9lulas musculares, maior express\u00e3o de prote\u00ednas antiestresse em roedores e at\u00e9 uma poss\u00edvel prote\u00e7\u00e3o contra as microles\u00f5es musculares em jogadores de futebol submetidos a treinos intensos\u201d, diz Farfan.<\/p>\n

Para fins de compara\u00e7\u00e3o, outro grupo de camundongos tamb\u00e9m foi submetido a uma dieta rica em gordura, mas em combina\u00e7\u00e3o com a prote\u00edna do soro l\u00e1cteo pr\u00e9-hidrolisada, que tem parte das liga\u00e7\u00f5es pept\u00eddicas de seus amino\u00e1cidos quebradas em cadeias menores de amino\u00e1cidos, os quais, por sua vez, promovem uma melhor absor\u00e7\u00e3o no intestino.<\/p>\n

Os resultados indicaram que, embora o suplemento hidrolisado tamb\u00e9m fosse capaz de evitar grande aumento de lipopolissacar\u00eddeos no sangue, o r\u00e1pido aumento da inflama\u00e7\u00e3o sist\u00eamica e o ac\u00famulo excessivo de gordura no f\u00edgado, ele n\u00e3o evitou a predomin\u00e2ncia de Firmicutes no intestino. O aumento do filo ocorreu, mas n\u00e3o houve uma redu\u00e7\u00e3o t\u00e3o dr\u00e1stica doBacteroidetes quanto na dieta com case\u00edna.<\/p>\n

\u201cCom este achado, surge a suspeita de que a redu\u00e7\u00e3o excessiva do filo Bacteroidetes, e n\u00e3o simplesmente a invers\u00e3o dos dois grandes filos, seja mais determinante para os efeitos nocivos da dieta gordurosa\u201d, conta o pesquisador. O filo Bacteroidetes \u00e9 uma potencial fonte end\u00f3gena de lipopolissacar\u00eddeos pr\u00f3-inflamat\u00f3rios que podem passar para o sangue.<\/p>\n

Da academia para o boteco<\/p>\n

Para Farfan, \u201co estudo \u00e9 uma contribui\u00e7\u00e3o ao aprofundamento do conhecimento sobre propriedades e diferen\u00e7as entre as diversas prote\u00ednas que fazem parte da nossa dieta, pois, embora possam ser agrupadas genericamente numa mesma classe de nutrientes, mais uma vez, prova-se que elas n\u00e3o valem para a nossa sa\u00fade apenas pela somat\u00f3ria nutricional de seus amino\u00e1cidos\u201d.<\/p>\n

Se os resultados tamb\u00e9m forem verificados em humanos, completa o pesquisador, eles podem servir como alerta para o consumo excessivo de alimentos como o queijo em combina\u00e7\u00e3o com alimentos gordurosos.<\/p>\n

\u201cO sandu\u00edche de queijo e mortadela, por exemplo, n\u00e3o traz uma boa combina\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que o queijo \u00e9 um alimento rico em case\u00edna e a mortadela, em gordura de porco. O que o estudo com camundongos indica \u00e9 que o queijo, ao contr\u00e1rio da ricota, rica em prote\u00edna do soro do leite, n\u00e3o protege a microbiota normal do intestino contra as altera\u00e7\u00f5es adversas causadas pelo excesso de gorduras.\u201d<\/p>\n

Dessa forma, a ricota, preparada a partir do soro do leite, seria um acompanhante mais saud\u00e1vel para a mortadela. Uma esp\u00e9cie dewhey s\u00f3lido para o sandu\u00edche do boteco.<\/p>\n

Os resultados obtidos no estudo est\u00e3o no artigo Dietary whey proteins shield murine cecal microbiota from extensive disarray caused by a high-fat diet, de Farfan, Naice Eleidiane Santana Monteiro, Aline Rissetti Roquetto, Fernanda de Pace, Carolina Santos Moura, Andrey dos Santos, \u00c1ureo Tatsumi Yamada e M\u00e1rio Jos\u00e9 Abdalla Saad, publicado na revista Food Research International e dispon\u00edvel em .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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