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Celso Ishiy, um dos poucos especialistas da bebida no Brasil, trouxe as t\u00e9cnicas para a harmoniza\u00e7\u00e3o do tradicional saqu\u00ea com a culin\u00e1ria internacional. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 popularizar a bebida no Pa\u00eds.<\/p>\nCelso Ishiy, um dos poucos especialistas da bebida no Brasil, trouxe as t\u00e9cnicas para a harmoniza\u00e7\u00e3o do tradicional saqu\u00ea com a culin\u00e1ria internacional. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 popularizar a bebida no Pa\u00eds.<\/p>\n
Bastou quase um m\u00eas para que o somelier de saqu\u00eas, Celso Ishiy voltasse de T\u00f3quio, no Jap\u00e3o, para decifrar a dif\u00edcil arte de harmonizar os diversos tipos de saqu\u00eas com a culin\u00e1ria internacional.<\/p>\n
Com apenas 27 anos, Celso Ishiy, da importadora Tradbras, pertence a uma fam\u00edlia de samurais e \u00e9 profundo conhecedor do maravilhoso mundo dos saqu\u00eas, considerado dos deuses pela comunidade nip\u00f4nica. Dentre suas in\u00fameras viagens pelo Jap\u00e3o, Celso vem ao longo dos anos aprimorando seus conhecimentos na arte da bebida.<\/p>\n
No m\u00eas passado, o jovem participaU de um curso disputad\u00edssimo na Associa\u00e7\u00e3o dos Fabricantes de Saqu\u00ea do Jap\u00e3o. Trouxe na bagagem est\u00e1 a arte de harmonizar os pratos da culin\u00e1ria internacional com os diversos tipos de saqu\u00ea. “O saqu\u00ea \u00e9 como o vinho, quando achamos que j\u00e1 se aprendeu tudo sobre a bebida, sempre h\u00e1 algo para aprender”, diz o especialista.<\/p>\n
Celso tem a dif\u00edcil e persistente tarefa de tornar a bebida mais popular entre os brasileiros. “Hoje ouvimos pessoas pedirem tequila, u\u00edsque, vodka nos restaurantes e baladas, mas ainda acreditam que saborear um saqu\u00ea puro \u00e9 apenas no restaurante japon\u00eas”, explica Celso.<\/p>\n
“Com esse curso, posso transmitir aos brasileiros a cultura do povo japon\u00eas em consumir saqu\u00ea e ensinar outras maneiras de apreciar a bebida, n\u00e3o somente com as frutas, como j\u00e1 \u00e9 comum entre a maioria”, explica Ishiy.<\/p>\n
De volta ao Brasil, Celso trouxe dicas para harmonizar nossa famosa feijoada com o saqu\u00ea da categoria Extra Dry, um saqu\u00ea considerado Premium, o mais seco da linha e do tipo junmai – sem acr\u00e9scimo de \u00e1lcool destilado et\u00edlico – de sabor refrescante. “Como o sabor da feijoada \u00e9 forte, h\u00e1 a necessidade de harmonizar com um saqu\u00ea de sabor marcante, como o Extra Dry que tem uma finaliza\u00e7\u00e3o penetrante”, explica Celso.<\/p>\n
A culin\u00e1ria italiana, tamb\u00e9m muito apreciada pelos brasileiros, ganha toques nip\u00f4nicos com a harmoniza\u00e7\u00e3o do saqu\u00ea. Ao contr\u00e1rio que se pode imaginar, o saqu\u00ea \u00e9 bem-vindo para a degusta\u00e7\u00e3o de massas. O Junmai Ginjo, um saqu\u00ea super “Premium”, fermentado em temperaturas menores que os demais, tem um sabor e aroma mais complexos. Um saqu\u00ea encorpado e maduro, com sabor levemente doce e com finaliza\u00e7\u00e3o macia. Nuances alegres e refrescantes, com frescura e vivacidade. “O Junmai Ginjo tem sabor adocicado, o que diminui a acidez dos molhos. Apresenta aromas suaves com um pouco de flores e frutas”, finaliza o jovem especialista.<\/p>\n
Minicurr\u00edculo<\/p>\n
Cursos internacionais, como o Sake Basic Course, pela Tatsuuma Honke Brewing, e o Sake Professional Course, na Japan Sake Association, ministrados por John Gautner, enriquecem o curr\u00edculo do jovem brasileiro de tra\u00e7os orientais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Celso Ishiy, um dos poucos especialistas da bebida no Brasil, trouxe as t\u00e9cnicas para a harmoniza\u00e7\u00e3o do tradicional saqu\u00ea com a culin\u00e1ria internacional. A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 popularizar a bebida no Pa\u00eds. Bastou quase um m\u00eas para que o somelier de saqu\u00eas, Celso Ishiy voltasse de T\u00f3quio, no Jap\u00e3o, para decifrar a dif\u00edcil arte de harmonizar […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":{"0":"post-81","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-brasil","7":"entry","8":"gs-1","9":"gs-odd","10":"gs-even","11":"gs-featured-content-entry"},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}