{"id":79393,"date":"2016-01-05T17:43:49","date_gmt":"2016-01-05T19:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=79393"},"modified":"2016-01-05T17:43:49","modified_gmt":"2016-01-05T19:43:49","slug":"livro-explica-o-metabolismo-humano-para-motivar-habitos-alimentares-saudaveis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/2016\/livro-explica-o-metabolismo-humano-para-motivar-habitos-alimentares-saudaveis\/79393","title":{"rendered":"Livro explica o metabolismo humano para motivar h\u00e1bitos alimentares saud\u00e1veis"},"content":{"rendered":"

Diego Freire | Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Para ajudar a popula\u00e7\u00e3o no enfrentamento de doen\u00e7as metab\u00f3licas cada vez mais frequentes, como obesidade e diabetes<\/em><\/strong>, e na ado\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos alimentares mais saud\u00e1veis, foi lan\u00e7ado o livro O que \u00e9 metabolismo? Como nossos corpos transformam o que comemos no que somos, de Alicia Kowaltowski, pesquisadora do Instituto de Qu\u00edmica (IQ) da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP).<\/p>\n

As d\u00favidas s\u00e3o muitas: por que certas pessoas parecem ter mais facilidade para engordar? Dietas, suplementos nutricionais e antioxidantes s\u00e3o realmente eficazes? Para Kowaltowski, que tamb\u00e9m \u00e9 m\u00e9dica, mais numerosas e confusas s\u00e3o as respostas, muitas delas carentes de fundamenta\u00e7\u00e3o cient\u00edfica.<\/p>\n

\u201cMuita gente culpa o metabolismo por muita coisa, mas n\u00e3o sabe exatamente do que se trata. H\u00e1 uma curiosidade geral relacionada ao metab\u00f3lico energ\u00e9tico, mas que acaba sendo tratada de forma pouco ou nada cient\u00edfica, porque h\u00e1 muita informa\u00e7\u00e3o imprecisa e distorcida quando se fala de corpo humano e alimenta\u00e7\u00e3o.” Diante disso, o livro apresenta conceitos cient\u00edficos s\u00f3lidos por meio de uma linguagem clara e mais acess\u00edvel, explicando os princ\u00edpios por tr\u00e1s dos processos metab\u00f3licos de uma forma agrad\u00e1vel e com exemplos cotidianos.<\/p>\n

Kowaltowski \u00e9 respons\u00e1vel pela pesquisa , realizada com apoio da FAPESP, e uma das pesquisadoras principais do Centro de Pesquisa em Processos Redox em Biomedicina (), um dos Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o () financiados pela Funda\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Os trabalhos giram em torno das rea\u00e7\u00f5es qu\u00edmicas que ocorrem dentro do organismo e que t\u00eam a fun\u00e7\u00e3o de produzir ou transformar mol\u00e9culas. O livro ajuda a compreender conceitos relacionados a essas rea\u00e7\u00f5es, explicando o que s\u00e3o radicais livres, horm\u00f4nios e doen\u00e7as metab\u00f3licas, entre outros termos, permitindo que o leitor compreenda como uma dieta equilibrada e h\u00e1bitos saud\u00e1veis atuam na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as e na qualidade de vida.<\/p>\n

A autora explica, por exemplo, como os alimentos s\u00e3o convertidos em mol\u00e9culas que constituem nosso organismo e em energia para o funcionamento do corpo, descrevendo a regula\u00e7\u00e3o do metabolismo por horm\u00f4nios e tratando das principais doen\u00e7as metab\u00f3licas, como obesidade, diabetes do tipo 2, dislipidemia e patologias cardiovasculares e neurovasculares. Para isso, Kowaltowski conta o que s\u00e3o e como funcionam as mitoc\u00f4ndrias, as \u201cbaterias das c\u00e9lulas\u201d.<\/p>\n

\u201cA maior parte dos alimentos que comemos \u00e9 transformada na energia que nos mant\u00e9m vivos, capazes de pensar, movimentar-nos e manter nossos corpos funcionando. Essa produ\u00e7\u00e3o de energia acontece predominantemente nas mitoc\u00f4ndrias, pequenas ves\u00edculas dentro de nossas c\u00e9lulas que agem como baterias ou pilhas biol\u00f3gicas, extraindo energia dos alimentos por meio de rea\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmicas e fornecendo-a \u00e0s c\u00e9lulas\u201d, explica o livro.<\/p>\n

A obra trata tamb\u00e9m de como os horm\u00f4nios regulam o metabolismo e explica o papel das vitaminas, dos minerais e do oxig\u00eanio, contemplando ainda organismos-modelo. O leitor pode se surpreender com o fato de que o metabolismo do Saccharomyces cerevisiae, levedura utilizada na produ\u00e7\u00e3o do p\u00e3o e da cerveja, \u00e9 muito parecido com o nosso, o que o torna o organismo-modelo eucari\u00f3tico \u2013 cujas c\u00e9lulas apresentam duas partes distintas, o citoplasma e o n\u00facleo \u2013 mais usado em estudos laboratoriais.<\/p>\n

Por meio dessas informa\u00e7\u00f5es, o livro aborda quest\u00f5es de ordem pr\u00e1tica, a exemplo do impacto de diferentes tipos de dieta no metabolismo, como o vegetarianismo, os regimes que eliminam o consumo de carboidratos e a amplamente difundida dieta mediterr\u00e2nea.<\/p>\n

Para a autora, cortar completamente carboidratos da alimenta\u00e7\u00e3o pode ser uma maneira eficiente de perder peso, mas o custo para a sa\u00fade \u00e9 alto, j\u00e1 que tal dieta pode levar a perda de massa muscular e forma\u00e7\u00e3o de produtos \u00e1cidos e de altos n\u00edveis de ureia. Evitar o consumo de produtos animais tamb\u00e9m n\u00e3o se justifica do ponto de vista metab\u00f3lico, porque as prote\u00ednas do organismo humano s\u00f3 podem ser produzidas a partir de outras prote\u00ednas e as vegetais podem n\u00e3o fornecer todos os amino\u00e1cidos necess\u00e1rios.<\/p>\n

Segundo a pesquisadora, o saud\u00e1vel \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o que inclua carboidratos, prote\u00ednas e gorduras em modera\u00e7\u00e3o, obtidos de uma variedade grande de alimentos frescos. Kowaltowski tamb\u00e9m trata no livro de quest\u00f5es relacionadas a pol\u00edticas p\u00fablicas, como a import\u00e2ncia de se manter o financiamento da ci\u00eancia b\u00e1sica e o uso de plantas transg\u00eanicas.<\/p>\n

O que \u00e9 metabolismo? Como nossos corpos transformam o que comemos no que somos
\nAutora: Alicia Kowaltowski
\nLan\u00e7amento: 2015
\nPre\u00e7o: R$ 39
\nP\u00e1ginas: 112<\/p>\n

Mais informa\u00e7\u00f5es: <\/p>\n

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