{"id":63301,"date":"2014-12-04T16:05:21","date_gmt":"2014-12-04T18:05:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=63301"},"modified":"2014-12-04T16:05:21","modified_gmt":"2014-12-04T18:05:21","slug":"cientistas-buscam-alimentos-seguros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/2014\/cientistas-buscam-alimentos-seguros\/63301","title":{"rendered":"Cientistas buscam alimentos seguros"},"content":{"rendered":"<p>Por Fernando Cunha, de Davis (EUA), Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Pesquisas sobre <strong><em>seguran\u00e7a alimentar<\/em><\/strong> e pol\u00edticas para a \u00e1rea no Brasil e nos Estados Unidos foram temas discutidos no painel Agricultura e Pesquisa sobre Alimentos durante simp\u00f3sio da, realizado em novembro na University of California em Davis.<\/p>\n<p>Promovido pela FAPESP, com apoio do Brazil Institute do Woodrow Wilson International Center for Scholars, em Washington, Estados Unidos, o encontro reuniu cientistas brasileiros e norte-americanos, que apresentaram resultados de pesquisas e discutiram oportunidades de colabora\u00e7\u00e3o nas \u00e1reas de Energia, Ci\u00eancia dos Materiais, Educa\u00e7\u00e3o e rela\u00e7\u00f5es Estado-sociedade.<\/p>\n<p>Em sua \u00a0sobre os desafios para a seguran\u00e7a dos alimentos no s\u00e9culo 21, Bernadette Gombossy de Melo Franco, coordenadora do  (FoRC, na sigla em ingl\u00eas) \u2013 um dos 17 Centros de Pesquisa, Inova\u00e7\u00e3o e Difus\u00e3o (CEPIDs) apoiados pela FAPESP \u2013, destacou a evolu\u00e7\u00e3o no gerenciamento da qualidade e da seguran\u00e7a dos alimentos.<\/p>\n<p>Entre as linhas de pesquisa desenvolvidas no centro est\u00e3o Sistemas Biol\u00f3gicos em Alimentos, que inclui estudos sobre microrganismos presentes em frutas e vegetais brasileiros; Alimentos, Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade, para a aplica\u00e7\u00e3o desses componentes para a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade humana; e Novas Tecnologias e Inova\u00e7\u00f5es, voltada a embalagens e conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u201cO principal desafio do centro \u00e9 investigar formas de garantir alimentos seguros, que n\u00e3o causem danos \u00e0 sa\u00fade dos consumidores\u201d, disse Bernadette Franco, que tamb\u00e9m \u00e9 professora da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (FCF-USP). De acordo com a pesquisadora, \u201ca pesquisa deve contribuir para lidar com os riscos das mudan\u00e7as ambientais e tecnol\u00f3gicas resultantes da atividade humana no planeta\u201d.<\/p>\n<p>Um dos fatores que geram esse estado de aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o mudan\u00e7as na demografia mundial. O aumento da popula\u00e7\u00e3o do planeta, com previs\u00e3o de chegar a 10 bilh\u00f5es de pessoas em 2050, tem favorecido a propaga\u00e7\u00e3o, nos alimentos, de agentes infecciosos e microrganismos. Outro ponto importante, segundo a pesquisadora, \u00e9 o aumento na popula\u00e7\u00e3o da parcela de idosos, cuja suscetibilidade aos pat\u00f3genos \u00e9 maior.<\/p>\n<p>A obesidade e as doen\u00e7as cr\u00f4nicas a ela relacionadas tamb\u00e9m contribuem para o aumento da suscetibilidade aos agentes patog\u00eanicos presentes em alimentos. Al\u00e9m disso, h\u00e1 o risco decorrente da expans\u00e3o do com\u00e9rcio internacional e da globaliza\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria de alimentos, que utiliza em sua composi\u00e7\u00e3o ingredientes provenientes de diferentes pa\u00edses.<\/p>\n<p>Projetos em andamento no Centro de Pesquisa em Alimentos investigam ainda a contamina\u00e7\u00e3o pela bact\u00e9ria salmonela e o gerenciamento de risco alimentar, explorando compostos antimicrobianos produzidos por microrganismos e pelas intera\u00e7\u00f5es entre eles.<\/p>\n<p>Os resultados poder\u00e3o ser aplicados na produ\u00e7\u00e3o de enzimas para reduzir a alergenicidade a prote\u00ednas do leite, por exemplo, e para investigar a capacidade de bact\u00e9rias presentes em alimentos produzirem vitaminas, como riboflavina, para aumentar o valor nutricional desses produtos.<\/p>\n<p>Pol\u00edticas para a sa\u00fade e a agricultura<\/p>\n<p>Josette Lewis, assessora do comit\u00ea diretor do World Food Center da UC Davis, \u00a0o objetivo de expandir o impacto da pesquisa realizada nessa \u00e1rea e de criar solu\u00e7\u00f5es sustent\u00e1veis para a agricultura.<\/p>\n<p>Criado em 2013, o centro americano re\u00fane lideran\u00e7as cient\u00edficas da universidade e representantes de empresas e da sociedade com o objetivo de promover parcerias entre os setores p\u00fablico e privado. As equipes trabalham para aumentar a capacidade de pesquisa na \u00e1rea de alimentos e o impacto de seus resultados na defini\u00e7\u00e3o de pol\u00edticas p\u00fablicas para o setor.<\/p>\n<p>Outra meta \u00e9 difundir o conhecimento gerado na UCD nas \u00e1reas de Engenharia, Agricultura e Meio Ambiente para ampliar a promo\u00e7\u00e3o de uma dieta saud\u00e1vel na popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u201cTamb\u00e9m estamos trabalhando com diversos grupos de pesquisa na universidade para aumentar a efici\u00eancia no uso de energia e \u00e1gua, desenvolvendo solu\u00e7\u00f5es que possam ser aplicadas na agricultura e na ind\u00fastria de alimentos para aumentar a sustentabilidade dessas atividades\u201d, disse Lewis.<\/p>\n<p>Uma linha de atua\u00e7\u00e3o do World Food Center da UCD tem foco na melhoria da efici\u00eancia energ\u00e9tica na atividade agr\u00edcola da Calif\u00f3rnia. Respons\u00e1vel por mais de 50% da produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola dos Estados Unidos, o estado emprega seis vezes mais energia na agricultura do que em outros setores da economia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Por Fernando Cunha, de Davis (EUA), Ag\u00eancia FAPESP \u2013 Pesquisas sobre seguran\u00e7a alimentar e pol\u00edticas para a \u00e1rea no Brasil e nos Estados Unidos foram temas discutidos no painel Agricultura e Pesquisa sobre Alimentos durante simp\u00f3sio da, realizado em novembro na University of California em Davis. 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