{"id":48394,"date":"2013-10-09T15:20:49","date_gmt":"2013-10-09T18:20:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=48394"},"modified":"2013-10-09T15:20:49","modified_gmt":"2013-10-09T18:20:49","slug":"estudo-mostra-quantidade-de-vitamina-k-contida-em-22-hortalicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/2013\/estudo-mostra-quantidade-de-vitamina-k-contida-em-22-hortalicas\/48394","title":{"rendered":"Estudo mostra quantidade de vitamina K contida em 22 hortali\u00e7as"},"content":{"rendered":"

S\u00e3o Paulo – Os brasileiros j\u00e1 podem saber a quantidade de vitamina K<\/strong><\/em> contida em 22 hortali\u00e7as produzidas no pa\u00eds. Antes, profissionais de sa\u00fade utilizavam a tabela nutricional americana. Um estudo da Faculdade de Ci\u00eancias Farmac\u00eauticas da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) mostra que os n\u00fameros dos Estados Unidos t\u00eam diferen\u00e7as significativas dos valores encontrados na produ\u00e7\u00e3o brasileira, seja para mais ou para menos.<\/p>\n

A quantidade da vitamina na acelga brasileira (150,12 microgramas (\u00b5g) por 100 gramas), por exemplo, chega a ser cinco vezes menor do que a encontrada na hortali\u00e7a produzida nos Estados Unidos, que tem cerca de 830 \u00b5g\/100g. A diferen\u00e7a ocorre em raz\u00e3o do tipo de solo do cultivo, da quantidade de luz recebida, dos dados pluviom\u00e9tricos e das esta\u00e7\u00f5es do ano.<\/p>\n

“A import\u00e2ncia [de mensurar os alimentos brasileiros] \u00e9 fazer com que a prescri\u00e7\u00e3o de uma dieta rica em vitamina K no Brasil seja feita da forma mais precisa poss\u00edvel”, explica a qu\u00edmica Simone Aparecida dos Santos Concei\u00e7\u00e3o Faria, autora da tese de doutorado. As amostras para o estudo foram coletadas na Companhia de Entrepostos e Armaz\u00e9ns Gerais de S\u00e3o Paulo (Ceagesp) entre os dez maiores atacadistas que t\u00eam certifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

As hortali\u00e7as de cor verde foram selecionadas para o estudo, por serem as maiores fontes da vitamina. Apenas a alface crespa mostrou valores nutricionais similares entre a produ\u00e7\u00e3o norte-americana e a brasileira, com taxa de 127,84 \u00b5g\/100g. “Todas as outras hortali\u00e7as tiveram valores diferentes. A tabela utilizada n\u00e3o condiz com a nossa realidade”, avaliou Simone. Ap\u00f3s publica\u00e7\u00e3o em revista cient\u00edfica, os dados do estudo ir\u00e3o compor a Tabela Brasileira de Composi\u00e7\u00e3o de Alimentos da USP.<\/p>\n

Tiveram taxas levemente superiores no Brasil, hortali\u00e7as como a alface americana (127,84\u00b5g\/100g ante 102,3\u00b5g\/100g na tabela americana) e a r\u00facula (127,84\u00b5g\/100g ante 108,6\u00b5g\/100g). No caso do repolho verde (352,79 \u00b5g\/100g ante 76,00 \u00b5g\/100g) e do br\u00f3colis comum (368,97 \u00b5g\/100g ante 101,6 \u00b5g\/100g), as diferen\u00e7as chegaram a ser tr\u00eas e quatro vezes maiores, respectivamente.<\/p>\n

No sentido contr\u00e1rio, a salsa descrita na tabela norte-americana tem 1640 \u00b5g\/100g, enquanto a brasileira apresentou cerca de 500 \u00b5g\/100g. O espinafre tamb\u00e9m apresentou uma concentra\u00e7\u00e3o de vitamina K menor na amostra colhida no Brasil: 375,01 \u00b5g\/100g ante 482,90 \u00b5g\/100g.<\/p>\n

A pesquisadora destacou que a vitamina tem papel importante para regular a coagula\u00e7\u00e3o sangu\u00ednea e que estudos recentes apontam a atua\u00e7\u00e3o dela tamb\u00e9m na preven\u00e7\u00e3o da osteoporose. Al\u00e9m disso, o estudo favorece uma prescri\u00e7\u00e3o mais criteriosa de uma dieta para idosos que fazem uso de antibi\u00f3ticos e anti-inflamat\u00f3rios para tratamento de trombose ou embolia pulmonar, pois a vitamina K tem efeito inibidor desses medicamentos.<\/p>\n

Um trabalho anterior da nutricionista Wysllenny Nascimento de Souza revela uma ingest\u00e3o di\u00e1ria deficiente de vitamina K entre os brasileiros. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 de 90 \u00b5g\/dia para mulheres de 120 \u00b5g\/dia para homens. As taxas m\u00e9dias de consumo encontradas, no entanto, foram 88 \u00b5g\/dia para jovens, 98 \u00b5g\/dia para adultos e 104 \u00b5g\/dia para pessoas com mais de 60 anos.<\/p>\n

Camila Maciel
\nRep\u00f3rter da Ag\u00eancia Brasil
\nEdi\u00e7\u00e3o: Gra\u00e7a Adjuto<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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