{"id":16449,"date":"2009-11-06T14:23:44","date_gmt":"2009-11-06T18:23:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/?p=16449"},"modified":"2009-11-06T14:33:31","modified_gmt":"2009-11-06T18:33:31","slug":"josephine-bistro-dicas-para-uma-ceia-de-natal-com-algo-mais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.redenoticia.com.br\/noticia\/2009\/josephine-bistro-dicas-para-uma-ceia-de-natal-com-algo-mais\/16449","title":{"rendered":"Josephine Bistr\u00f4 – dicas para uma ceia de Natal com algo mais"},"content":{"rendered":"

Em cada pa\u00eds a Ceia de Natal <\/strong>\u00e9 diferente, pois cada povo celebra o natal de uma maneira diferente seja nos rituais ou nas comidas<\/strong>. A ceia dos brasileiros incorpora pratos de v\u00e1rias culturas e pensando nisso o Josephine Bistr\u00f4 do restaurateur Jesse de Andrade disponibiliza as receitas<\/strong> dos grandes sucessos da casa e elaborou outras mais cl\u00e1ssicas, para tornar a ceia mais especial e apetitosa.\u00a0<\/p>\n

Confira as sugest\u00f5es dos Chef\u00b4s Igor Gon\u00e7alves e C\u00edcero Gomes com duas op\u00e7\u00f5es de entrada (Salada Hort\u00eancia e Hasburgo), duas de prato principal (Carr\u00e9 de Cordeiro e Peru com Castanhas) e tr\u00eas de sobremesa (Brigadeiro de colher, Mousse de chocolate branco com calda de frutas vermelhas e Rabanada):<\/p>\n

ENTRADA<\/p>\n

Salada Hort\u00eancia<\/p>\n

Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Ingredientes:
\n100 gramas de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, r\u00facula)<\/p>\n

6 fatias de peito de peru<\/p>\n

2 palmitos inteiros cortados<\/p>\n

50 gramas de uva passas<\/p>\n

50 gramas croutons<\/p>\n

Molho 4 queijos:
\n20 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

1 colher de sobremesa de manteiga<\/p>\n

1 caixinha de creme de leite<\/p>\n

A mesma caixinha do creme leite serve para medir o leite<\/p>\n

20 gramas de parmes\u00e3o ralado<\/p>\n

20 gramas de cream cheese<\/p>\n

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto<\/p>\n

Modo de preparo molho:
\nLeve ao fogo todos os ingredientes at\u00e9 pegar o ponto de molho.<\/p>\n

Modo de preparo salada:
\nPique a salada e acrescente por cima peito de peru, palmitos picados, uvas passas e croutons regue a salada com o molho.<\/p>\n

Salada Habsburgo<\/p>\n

Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Ingredientes:
\n100 gramas de folhas verdes (alface americana, alface roxa, radicchio, r\u00facula)<\/p>\n

10 tomates cereja<\/p>\n

Molho que vai embaixo da salada
\n1 x\u00edcara de azeite<\/p>\n

1 colher de aceto bals\u00e2mico<\/p>\n

2 colheres de sopa de lim\u00e3o espremido<\/p>\n

Molho que vai em cima
\n20 gramas de camar\u00e3o inteiros<\/p>\n

20 gramas de lula picada<\/p>\n

20 gramas de polvo picado<\/p>\n

Meia x\u00edcara de azeite<\/p>\n

1 cebola ralada<\/p>\n

Meia lata de molho de tomate<\/p>\n

Meia lata de creme de leite<\/p>\n

Modo de Preparo
\nRefogue a cebola no azeite at\u00e9 dourar. Depois jogue os frutos do mar na panela. Quando estiver bem frito acrescente meia lata de molho de tomate e meia lata de creme de leite. Cozinha e depois jogue por cima da sala<\/p>\n

PRATO PRINCIPAL<\/p>\n

Carr\u00e9 de Cordeiro<\/p>\n

Rendimento: 1 por\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Ingredientes:<\/p>\n

180 gr. Cordeiro grelhado<\/p>\n

Molho b\u00e1sico<\/p>\n

10 gramas de molho roti<\/p>\n

10 gramas de creme de leite<\/p>\n

1 colher (sopa) de azeite de ervas<\/p>\n

1 pitada de shoyo<\/p>\n

Modo de preparo:<\/p>\n

Misture os ingredientes do molho e derrame sobre a carne.<\/p>\n

Peru com Castanhas<\/p>\n

Rendimento: 11 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Ingredientes:
\n1 peru temperado (cerca de 6,5 kg)<\/p>\n

1 piment\u00e3o verde picado<\/p>\n

1 piment\u00e3o vermelho picado<\/p>\n

2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de castanhas-do-par\u00e1 picadas grosseiramente<\/p>\n

3\u00bd x\u00edcaras (ch\u00e1) de farinha de rosca<\/p>\n

1 cebola grande picada<\/p>\n

6 colheres (sopa) de margarina<\/p>\n

Pimenta-do-reino mo\u00edda na hora a gosto<\/p>\n

Noz-moscada a gosto<\/p>\n

Sal a gosto<\/p>\n

Cheiro-verde picado a gosto<\/p>\n

Modo de Preparo:
\nEm uma panela aque\u00e7a 3 colheres de sopa de margarina, acrescente a cebola e os mi\u00fados picados. Refogue por alguns minutos, junte os ingredientes do recheio a farinha de rosca, a castanha-do-par\u00e1, o cheiro-verde, os piment\u00f5es, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.<\/p>\n

Recheie o peru descongelado com a farofa, fechando em seguida com o aux\u00edlio de palitos e fio dental, num movimento de ziguezague. Prenda as asas junto ao peito com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.<\/p>\n

Coloque-o em uma assadeira e cubra com papel-alum\u00ednio, leve ao forno pr\u00e9 aquecido em 200\u00b0C por 2 horas. Remova o papel-alum\u00ednio, regue o Peru com o caldo que se formou na assadeira e deixe dourar, besuntando com o restante da margarina a cada 30 minutos que demora cerca de 2 horas ou at\u00e9 que o term\u00f4metro pule.<\/p>\n

SOBREMESA<\/p>\n

Brigadeiro de colher<\/p>\n

RENDIMENTO: 5 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Ingredientes:
\n1 lata de leite condensado<\/p>\n

4 colheres de chocolate em p\u00f3<\/p>\n

1 colher de manteiga<\/p>\n

100 ml de leite<\/p>\n

100 ml de creme de leite<\/p>\n

Modo de Preparo:
\nMisturar todos os ingredientes em uma panela e depois levar ao fogo. Mexer at\u00e9 desprender do fundo da panela. Tirar a panela do fogo e colocar em um recipiente com gelo para dar choque t\u00e9rmico. Mexer at\u00e9 esfriar.<\/p>\n

Mousse de chocolate branco com calda de frutas vermelhas<\/p>\n

Rendimento: 5 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Ingredientes mousse:
\n500 gr de chocolate branco picado,<\/p>\n

130 gr de a\u00e7\u00facar,<\/p>\n

300 ml de leite (aquecido),<\/p>\n

5 gemas.<\/p>\n

500 ml de creme de leite fresco.<\/p>\n

Ingredientes calda:
\n500 gr de amora,<\/p>\n

\u00bd kilo de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Modo de preparo mousse:
\nBater as 5 gemas com o a\u00e7\u00facar, acrescente o leite, leve ao fogo e deixe levantar fervura, tire do fogo, acrescente o chocolate picado, misturar at\u00e9 derreter e deixe esfriar.<\/p>\n

Bater o creme de leite no ponto de chantilly, misturar a mousse no creme e leve ao congelador por 2 horas aproximadamente.<\/p>\n

Modo de preparo calda:
\nEm uma panela coloque as amoras e acrescente o a\u00e7\u00facar, leve em fogo brando por aproximadamente 40 minutos, mexer de vez em quando, at\u00e9 chegar \u00e0 consist\u00eancia de calda, deixe esfriar.<\/p>\n

Regue o mousse com a calda fria e decore o prato com frutas da \u00c9poca.<\/p>\n

Rabanada<\/p>\n

Rendimento: 5 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

Ingredientes:
\n1 \u00bd copo de leite<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

12 fatias de p\u00e3o franc\u00eas<\/p>\n

1 colher de sopa de manteiga sem sal<\/p>\n

2 colheres de sopa de \u00f3leo<\/p>\n

A\u00e7\u00facar cristal e canela para polvilhar.<\/p>\n

Modo de preparo:
\nCorte o p\u00e3o em fatias de aproximadamente 2 cent\u00edmetros. Em uma tigela misture o leite com o a\u00e7\u00facar. Em outra, bata bem os ovos.<\/p>\n

Embebede as fatias de p\u00e3o no leite ado\u00e7ado e aperte entre as palmas da m\u00e3o, para retirar o excesso de leite. Passe nos ovos batidos.<\/p>\n

Frite em uma frigideira com o \u00f3leo e a manteiga pr\u00e9 – aquecidos, em fogo m\u00e9dio, aproximadamente 2 minutos de cada lado.<\/p>\n

Coloque em uma travessa e polvilhe com o a\u00e7\u00facar e a canela.<\/p>\n

A casa que completa em 2010 10 anos de sucesso, est\u00e1 no cora\u00e7\u00e3o da Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o, sendo um point de pessoas de bom gosto e estilo.
\nO eleito dos famosos
\nPonto de encontro de gente bonita, famosos e ilustres, num dos bairros mais luxuosos de S\u00e3o Paulo, o Josephine Bistr\u00f4 se tornou o local para quem quer ver e ser visto. Celebridades e personagens da vida cultural paulistana transitam pelo espa\u00e7o mais charmoso da cidade e desfrutam de uma culin\u00e1ria diversificada, e com um toque brasileiro. Daniela Cicarelli, o piloto de F-1 Felipe Massa, o empres\u00e1rio Fabrizio Fasano, os jornalistas da Rede Globo, C\u00e9sar Tralli e Willian Wack s\u00e3o algumas das tantas personalidades que freq\u00fcentam o Josephine.<\/p>\n

Um charme a mais<\/p>\n

O bistr\u00f4 conta ainda com um agrad\u00e1vel jardim interno com cara de piazza italiana, espa\u00e7o ideal para eventos e confraterniza\u00e7\u00f5es, com teto de vidro e capacidade para 50 pessoas sentadas ao redor de uma charmosa jabuticabeira.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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