Salm\u00e3o grelhado com erva-doce ao molho de laranja, acompanhado de risoto de camar\u00e3o e r\u00facula, \u00e9 a sugest\u00e3o do chef da Casa da Fazenda do Morumbi para a esta\u00e7\u00e3o mais colorida do ano. Com a chegada da primavera, al\u00e9m do aumento dos term\u00f4metros e da colora\u00e7\u00e3o especial trazida pelas flores, altera-se tamb\u00e9m o card\u00e1pio do dia-a-dia – as sopas e caldos de inverno d\u00e3o lugar a pratos mais leves, coloridos e frescos. E como sugest\u00e3o para a \u00e9poca, o chef Vincenzo Vessicchio, da Casa da Fazenda do Morumbi, preparou uma receita especial de risoto de camar\u00e3o e r\u00facula, com peixe grelhado.<\/p>\n
Confira, abaixo, receita completa do salm\u00e3o grelhado com erva-doce ao molho de laranja, acompanhado de risoto de camar\u00e3o e r\u00facula.<\/p>\n
Ingredientes:
\n4 postas de salm\u00e3o fresco
\n1 ma\u00e7o de erva-doce cortada a juliene
\n1 copo de suco de laranja
\nCebola picada a gosto
\n\u00bd copo de bachamel ou creme de leite<\/p>\n
Risoto:
\n350 gramas de arroz arb\u00f3rio ou carnarole
\n200 gramas de camar\u00e3o limpo
\n2 ramalhetes de r\u00facula
\nCebola picada a gosto
\n1 dente de alho
\nAzeite de oliva
\n\u00bd litro de caldo de peixe<\/p>\n
Modo de Preparo:
\nGrelhar o salm\u00e3o e, \u00e0 parte, cozinhar a erva-doce.
\nNuma frigideira, com um fundo de azeite, colocar a cebola, a erva-doce amolecida, sal a gosto, o suco de laranja e o creme de leite. Deixar por mais ou menos 7 minutos. Servir junto com o salm\u00e3o.<\/p>\n
Risoto: numa panela, colocar um “fundo” de azeite para a cebola e o alho, que pode ser retirado. Acrescentar o arroz e tostar. Inserir o caldo de peixe e deixar por mais ou menos 18 minutos. Cinco minutos antes de acabar, colocar o camar\u00e3o. Ao final, com o fogo desligado, acrescente a r\u00facula e um fio de azeite.<\/p>\n
Serve 4 pessoas.<\/p>\n
Dica de vinho para acompanhar: Greco di Tufo ou Falanghina<\/p>\n
A Casa da Fazenda do Morumbi fica na Avenida Morumbi, 5594 e o endere\u00e7o eletr\u00f4nico \u00e9 www.casadafazenda.com.br<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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